中國(guó)古代的酒，基本上都是釀造酒。古人要看什么時(shí)代的古人。谷物釀造酒就是用各種谷物制成，常見的是黃酒。況且，古代中國(guó)種植葡萄的數(shù)量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，楊梅酒、獼猴桃酒是很有市場(chǎng)的。存酒，首先選擇50度以上的高度純糧食酒，自己喝可選擇面更廣一些，如果孩子結(jié)婚場(chǎng)合用，建議首選目前市面上各大知名品牌最暢銷的大單品。
在古代都有哪些飲酒禮儀？
古人飲酒禮儀很多，印象最深的一句話是，“酒過三巡，菜過五味”，即在喝酒前，向地上傾倒一點(diǎn)，以示敬過土地神和谷神，我們家鄉(xiāng)，這個(gè)禮節(jié)仍有傳承。然后，用一容器（酒具），大家輪流傳飲，飲完一遍叫一巡，一味菜即一盤或一碗，傳過三巡，菜上過五樣以后，大家隨便一些，但仍不可放肆，應(yīng)先敬老者,德高望重的人等。古人敬酒，應(yīng)先站立，雙手舉起酒具，以示尊重對(duì)方，這個(gè)習(xí)俗也保留下來(lái)了。
古代人喝的酒泛指什么酒？
我是薩沙，我來(lái)回答。薩沙第9145條回答。古人要看什么時(shí)代的古人。如果是元代之前的古人，大體喝這幾種酒。第一，谷物釀造酒。釀造酒是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。中國(guó)古代的酒，基本上都是釀造酒。釀造酒制造很繁瑣，通常要將薯類和谷類以及野生植物原料經(jīng)過加壓蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，然后加入酵母進(jìn)行緩慢的發(fā)酵，形成酒精。
隨后再進(jìn)行過濾，去掉酒糟，留下含有酒精的液體，就是釀造酒了?？梢哉f(shuō)，釀造酒是純天然的酒。谷物釀造酒就是用各種谷物制成，常見的是黃酒。不過，黃酒的原料也是不同的，南方以糯米、北方以黍米、粟、糯米為原料。一些南方人很喜歡喝的米酒，其實(shí)就是黃酒的一種。第二，水果釀造酒。常見的就是葡萄酒。水果釀造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己發(fā)酵。
葡萄酒的度數(shù)較高，但比較酸，不太符合中國(guó)人的口味。況且，古代中國(guó)種植葡萄的數(shù)量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，楊梅酒、獼猴桃酒還是很有市場(chǎng)的。這就是元代之前的酒。這些酒是純天然，但還存在一些問題。主要是古人沒有化學(xué)概念，導(dǎo)致釀造酒存在一些有毒的物質(zhì)，比如甲醇。如果長(zhǎng)期不做處理飲用這些酒，會(huì)有害身體。
同時(shí)，民間小店釀造酒技術(shù)不高明，往往酒中會(huì)有很多雜質(zhì)，顏色也難看。所以，我們看小說(shuō)《水滸傳》，喝酒的時(shí)候都要首先溫酒。溫酒就是將酒加熱，這樣可以將甲醇的有害物質(zhì)揮發(fā)，而不是想熱著喝。隨后，在端給食客之前還要篩酒，就是對(duì)酒液進(jìn)行過濾，減少雜質(zhì)，端上來(lái)好看一些，口感也好。釀造酒最大問題是酒精度不高，很好的黃酒也就十幾度。
普通民間小店釀造的黃酒，也就幾度而已，類似于今天的啤酒。所以武松能夠喝十八碗還能走上景陽(yáng)岡再醉倒，這十八碗大約相當(dāng)于今天的7到9瓶啤酒。武松這么個(gè)大漢，喝這些酒還是沒問題的。元代開始就有蒸餾酒了。蒙古人等少數(shù)民族習(xí)慣于喝烈酒，才出現(xiàn)了蒸餾酒。蒸餾酒是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。
想存一些白酒自己喝或者20年后孩子結(jié)婚用，什么白酒好？
作為一個(gè)白酒愛好者，簡(jiǎn)單聊一聊這個(gè)話題。存酒，首先選擇50度以上的高度純糧食酒，自己喝可選擇面更廣一些，如果孩子結(jié)婚場(chǎng)合用，建議首選目前市面上各大知名品牌最暢銷的大單品。我們按照品牌來(lái)簡(jiǎn)單選一下：茅臺(tái)，誰(shuí)都知道茅臺(tái)好，但是貴啊，而且買不到1499的平價(jià)茅臺(tái)，高端的除了飛天，沒什么選擇，次高端可以選擇旗下的賴茅傳承藍(lán)/遵義1935/貴州大曲等，價(jià)格都在300-600之間，中低端的選擇茅臺(tái)王子酒普王/金王150-200；五糧液，高端的52度普五，目前市場(chǎng)價(jià)大約1000元，濃香的標(biāo)桿產(chǎn)品，知名度高，酒質(zhì)沒得說(shuō)；五糧液旗下沒有像樣的此高端產(chǎn)品，剩下可選擇的就少了，五糧春和五糧特曲可以考慮一下，價(jià)格200左右；瀘州老窖，國(guó)窖1573的53度，市場(chǎng)價(jià)950左右，高端三劍客中的后來(lái)者，酒質(zhì)也是經(jīng)受過考驗(yàn)的，此外瀘州老窖特曲作為當(dāng)家產(chǎn)品，產(chǎn)品力也是毋庸置疑的，今年漲價(jià)后，市場(chǎng)價(jià)現(xiàn)在330左右，性價(jià)比有所下降；洋河，夢(mèng)之藍(lán)的3/6/9的高度版本，價(jià)格分別400/600/1000 ，短時(shí)間飲用的話，江蘇人更喜歡它的低度版，更加柔和順暢；海之藍(lán)的53度，150元左右，盡管口碑一般，但個(gè)人認(rèn)為酒質(zhì)不錯(cuò)，口碑很多是被海之藍(lán)假酒帶下去的；雙溝珍寶坊君坊130左右，口碑不錯(cuò)；口糧酒青瓷和藍(lán)瓷適合自飲，不適合婚宴；除此之外，其他值得推薦的有：青花郎1000元/普郎200，劍南春水晶劍400元，舍得的品味舍得400；醬香味的白酒，存放時(shí)間更長(zhǎng)，風(fēng)味也佳；濃香型的其實(shí)不太適合存放到20年，10年左右的風(fēng)味最佳，20年味道過于寡淡了；清香型的沒有推薦，不太適合儲(chǔ)藏20年這么久；。